酱油、生抽和老抽的区别
2022-11-27
酱油的区别！
酱油的成分：相比较其它两个较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。
酱油的特点：是颜色跟老抽一样，颜色深，味要比老抽咸一点点。 生抽，老抽一般在两广地区出现，酱油则在其余地方出现。首先，生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
酱油的颜色：为澄清的红褐色，品质好的颜色会稍深一些。但如果颜色太深的酱油香气、滋味会差一些，一般酱油也只适合红烧用。
总结：
生抽：颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味。老抽＝颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低。酱油=以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道。
然后，我们在先来说一下生抽和老抽的区别。
1，颜色上的区别：我们把酱油倒入一个容器里晃动颜色，生抽颜色是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
2，其次用法上区别：生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜都可用。而老抽主要用来调色，我们通常用于闷、煮、红烧食物等，不建议蘸食或凉拌。
3、味道上区别：生抽吃起来味道比较咸，而老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
00001.
4，外形上的区别：生抽澄清透明、晃一下，不易挂壁，而瓶子上老抽稠度适中，挂壁明显。
00002.
